Солянка – это одно из самых популярных и известных блюд русской кухни. Это горячий, насыщенный и ароматный суп, который готовится на основе мяса, квашеной капусты, огурцов и разных видов соленых и вяленых продуктов. Солянка – это идеальное блюдо для тех, кто любит сочетание разнообразных вкусов и ароматов. В этом рецепте мы предлагаем приготовить свежую домашнюю солянку с квашеной капустой и мясом.
Для приготовления домашней солянки понадобятся следующие ингредиенты: свежайшая квашеная капуста — 300 грамм, свежее мясо (говядина, свинина или курица) — 400 грамм, огурцы соленые — 2 штуки, лимон — 1 штука, лук репчатый — 1 штука, чеснок — 2 зубчика, маслины — 10 штук, помидоры — 2 штуки, мука — 2 столовые ложки, сливочное масло — 50 грамм, смесь сушеных трав — по вкусу, специи — по вкусу (черный перец, лавровый лист, кардамон).
Этот рецепт солянки отличается своей свежестью и нежностью вкуса. Готовим суп пошагово. Сначала необходимо приготовить бульон из мяса. Затем к этому бульону добавляем свежую квашеную капусту и перетертые огурцы. Дальше следует подготовить основу солянки из лука, чеснока, помидоров и специй. Добавляем эту основу к квашеной капусте и варим несколько минут. Подаем солянку горячей с маслинами и кусочками лимона. Приятного аппетита!
Рецепт свежей домашней солянки
Ингредиенты:
- 400 г мяса (говядина, свинина, курица или их комбинация)
- 200 г квашеной капусты
- 200 г оливок
- 2 лимона
- 2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 картофелины
- 2-3 помидора
- зелень (укроп, петрушка)
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Мясо (говядина, свинина или курица) нарезать на небольшие кусочки.
- Лук и чеснок мелко нарезать.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавить лук и чеснок, продолжить обжаривать до мягкости.
- В кастрюлю выложить обжаренное мясо с луком и чесноком.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.
- Залить кастрюлю водой, чтобы покрыть все ингредиенты, и поставить на огонь.
- Капусту нарезать мелкими полосками и добавить в кастрюлю через 30 минут варки.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю через 10 минут после капусты.
- Оливки разрезать на половинки и добавить в кастрюлю.
- Добавить сок двух лимонов, зелень, соль и перец по вкусу. Довести до кипения и варить 5-10 минут.
- Подавать горячей со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
Покупка ингредиентов
Для приготовления свежей домашней солянки из квашеной капусты с мясом, понадобятся следующие ингредиенты:
- Свежая квашеная капуста: Квашеная капуста является основным ингредиентом в солянке. Для приготовления необходимо приобрести свежую квашеную капусту, которая будет служить основой для супа. Выбирайте квашеную капусту с ярким цветом, хорошим ароматом и соленоватым вкусом.
- Мясо: Для солянки можно использовать различные виды мяса, такие как говядина, свинина или курица. Выберите качественное свежее мясо без видимых жировых прожилок и необходимое количество для приготовления супа.
- Сосиски: Сосиски добавляют в солянку аромат и насыщенный вкус. Покупайте сосиски высокого качества, без искусственных добавок и консервантов.
- Картофель: Картофель служит основным компонентом солянки, который придает ей густоту и насыщенность. Приобретайте свежие картофелины с гладкой кожурой и без видимых повреждений.
- Морковь: Морковь добавляет солянке нежный сладковатый вкус и приятный аромат. Покупайте спелые, свежие моркови без повреждений.
- Лук: Лук придаст супу пикантность и насыщенность вкуса. Лучше всего использовать красный или репчатый лук. Выбирайте лук с крепкой шелушущейся кожурой и приятным запахом.
- Томатная паста: Томатная паста придаст солянке насыщенный цвет и уникальный вкус. Покупайте качественную томатную пасту без добавок и консервантов.
- Сметана и зелень: Сметана и зелень используются для подачи солянки. Покупайте свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) и сметану высокого качества для придания супу яркого вкуса и аромата.
Теперь, когда у вас есть полный список ингредиентов, вы можете отправиться за покупками и приступить к приготовлению свежей домашней солянки из квашеной капусты с мясом!
Приготовление квашеной капусты
Квашение капусты можно производить двумя способами: холодным и горячим. Холодное квашение подразумевает засолку капусты только в соленой воде, без применения тепла. При горячем способе капусту сначала обжаривают на сковороде, а затем засыпают солью и заливают водой.
Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого в большой емкости смешиваем воду и соль в пропорции 1:1. Добавляем специи по вкусу, например, горошек душистого перца, семена кориандра, лавровый лист, зерна горчицы. Хорошо перемешиваем, пока соль полностью не растворится.
Затем следует подготовить капусту. Мыть и нарезать капусту тонкими полосками или квадратиками. Избегайте использование металлических предметов, так как они могут вызвать окисление капусты и изменить ее цвет. Положите капусту в емкость, добавьте в нее наш приготовленный маринад и тщательно перемешайте. Убедитесь, что капуста полностью покрыта маринадом. Закройте крышкой и оставьте капусту при комнатной температуре на несколько дней.
Важно следить за процессом брожения капусты. Образующийся газ должен выходить наружу, для этого раз в день слегка приподнимите крышку и проветрите капусту. Если на поверхности появилась плесень, удалите ее и добавьте немного кипяченой воды. Капуста должна быть готова через 6-7 дней, но процесс можно продолжить до 2 недель для достижения более насыщенного вкуса и аромата.
После заключительной стадии ферментации квашеную капусту следует поместить в холодильник, где она сохранится свежей и ароматной до нескольких месяцев. Теперь вы готовы использовать квашеную капусту для приготовления вкусной домашней солянки!
Подготовка мяса
Перед тем, как приступить к приготовлению солянки, необходимо правильно подготовить мясо. Используйте кусок свинины или говядины, предпочтительно с малым количеством жира.
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, примерно 1-2 см в размере. Если вы предпочитаете крупное мясо в солянке, нарежьте его на более крупные куски.
2. Поместите нарезанное мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Важно, чтобы мясо полностью покрывалось водой.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, уберите пену с поверхности и снизьте огонь до минимума. Варите мясо на небольшом огне около 1-1,5 часов, пока оно не станет мягким и нежным.
4. Когда мясо будет готово, аккуратно удалите его из кастрюли и оставьте остывать. Затем нарежьте готовое мясо на более мелкие кусочки, если необходимо.
Теперь вы готовы приступить к основной части приготовления вкусной и ароматной домашней солянки!
Приготовление солянки
Шаг 1: Приготовление бульона
Возьмите свежее мясо (говядину или свинину) и нарежьте его на кусочки среднего размера. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте нарезанный лук, зубчики чеснока и пряности (лавровый лист, горошек перца, душистый перец). Варите бульон около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Шаг 2: Приготовление базовой заправки
В отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите еще несколько минут. Затем добавьте томатную пасту и тушите все вместе еще 5-7 минут. Таким образом, вы получите ароматную базовую заправку для солянки.
Шаг 3: Приготовление солянки
В бульон добавьте базовую заправку, нарезанную картошку и морковь, а также нарезанную квашеную капусту. Варите солянку на среднем огне около 30-40 минут, пока овощи не станут готовыми. Затем добавьте кусочки свежего огурца, лимонный сок, маринованные грибы и каперсы. Посолите по вкусу и доведите солянку до кипения. Готовьте еще 5 минут.
Шаг 4: Подача и сервировка
Солянка готова! Разлейте ее по глубоким тарелкам и подавайте с кислой сметаной, мелко нарезанным укропом и долькой лимона. Подайте солянку горячей и наслаждайтесь богатым вкусом этого удивительного блюда!
Солянка из квашеной капусты с мясом стала одним из любимых блюд во многих семьях. Попробуйте поварить ее и удивите своих близких вкусным ужином!
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мясо (говядина или свинина) | 500 г |
| Квашеная капуста | 200 г |
| Лук | 1 шт |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Картошка | 2-3 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Свежий огурец | 1 шт |
| Лимон | 1 шт |
| Маринованные грибы | 100 г |
| Каперсы | 50 г |
| Соль, перец, лавровый лист, горошек перца | по вкусу |
Подача на стол
Суп можно подать в глубоких тарелках или кастрюльках. Для того чтобы солянка не остыла быстро, кухаркам рекомендуется поставить суп в кастрюльках на теплую тарелку.
К каждой порции рекомендуется подавать кусочек лимона и чесночного хлеба. Хлеб можно нарезать слайсами и поджарить до золотистого цвета.
Дополнительно к солянке можно предложить кисленький маринованный грибочек.
Наслаждайтесь горячей и вкусной солянкой, приготовленной с любовью!
Советы по сервировке и хранению
Для подачи солянки на стол лучше всего использовать глубокую тарелку. Подайте солянку вместе с кусочком хлеба или горкой картофельного пюре. Такой комплект будет идеальным дополнением к этому насыщенному блюду.
Если вам останется солянка, ее можно сохранить в холодильнике. Перелейте солянку в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3-х дней. Перед разогревом, добавьте немного растительного масла и аккуратно перемешайте.
❗ Совет: Помните, что при хранении необходимо удалять нежелательные продукты (кости, лавровый лист) из солянки, чтобы сохранить вкус и предотвратить повреждение других ингредиентов.